Guies per a adreces de residències de gent gran i centres sociosanitaris.
Per què una residència treballa amb un cicle de menú d'estiu i un altre d'hivern i com s'adapta la carta al receptari de cada territori segons les orientacions d'AESAN.
El menú d'una residència canvia amb l'estació i el territori Read More »
Freqüències setmanals per grup d'aliments, repartiment de l'energia del dia, proteïna i hidratació al menú d'una residència de gent gran, segons AESAN i la guia europea de geriatria.
Com es planifica el menú setmanal d'una residència de gent gran Read More »
Les tres maneres de resoldre la cuina d'una residència de gent gran o un centre de dia: gestió de la pròpia cuina amb el personal subrogat, línia calenta o línia freda. Què guanya el centre amb cadascuna.
Cuina pròpia, línia calenta o línia freda: quin càtering us convé a la vostra residència Read More »
Què exigeix la normativa sobre textures, què és el marc IDDSI i què ha d'oferir la cuina de residència a les persones amb disfàgia. Guia pràctica per a directors de centre.
Disfàgia en residències: textures segures i el mateix menú per a tothom Read More »
Freqüències, gramatges, textures i dietes terapèutiques que han de complir el menú d'una residència segons AESAN i les guies autonòmiques. Guia pràctica per a directors de centre.
Menús en residències de gent gran: el que exigeix la normativa el 2026 Read More »
