Aquest curs \u00e9s el primer que arrenca amb el Reial decret 315\/2025 plenament en vigor. Per primera vegada, una norma estatal detalla com ha de ser el men\u00fa que menja l'alumnat al menjador, amb xifres concretes per grup d'aliment i setmana. Per a una escola \u00e9s una bona not\u00edcia: la norma posa per escrit el que les fam\u00edlies valoren des de sempre (m\u00e9s fruita, m\u00e9s verdura, cuina de veritat), i d\u00f3na al centre una vara de mesurar objectiva per revisar el menjador. En aquesta guia resumim all\u00f2 essencial amb el BOE a la m\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
El Reial decret 315\/2025, de 15 d'abril, publicat al BOE el 16 d'abril de 2025, regula l'alimentaci\u00f3 als centres educatius de tot Espanya. Obliga tots els menjadors escolars: de centres p\u00fablics, concertats i privats, des del segon cicle d'infantil fins a batxillerat i formaci\u00f3 professional.<\/p>\n\n\n\n
Conv\u00e9 tenir clares les dues dates:<\/p>\n\n\n\n
El cor de la norma \u00e9s l'article 9: fixa quantes vegades per setmana ha d'apar\u00e8ixer cada grup d'aliments al men\u00fa de migdia.<\/p>\n\n\n\n
Primers plats.<\/strong> La setmana es compon d'hortalisses (una o dues racions), llegums (una o dues racions), arr\u00f2s (una raci\u00f3) i pasta (una raci\u00f3). Amb aquestes forquilles, els cinc primers de la setmana queden pr\u00e0cticament definits.<\/p>\n\n\n\n Segons plats.<\/strong> Peix entre una i tres vegades per setmana, ous una o dues vegades, i carn amb l\u00edmits clars: tres racions setmanals com a m\u00e0xim, de les quals nom\u00e9s una pot ser carn vermella, i la carn processada queda en dues racions al mes. La novetat m\u00e9s cridanera \u00e9s la prote\u00efna vegetal: la norma li obre la porta com a base del segon plat entre una i cinc vegades per setmana, i als centres que ofereixen men\u00fa vegetari\u00e0, els cinc segons s'hi basen \u00edntegrament.<\/p>\n\n\n\n Guarnicions: el canvi que m\u00e9s es nota.<\/strong> L'amanida variada acompanya el segon plat tres o quatre dies per setmana. La resta de guarnicions (patates, verdura cuita o saltejada, llegums) es queda en un o dos dies. A la pr\u00e0ctica, aix\u00f2 transforma la majoria de planificacions: l'amanida passa de comod\u00ed ocasional a protagonista di\u00e0ria.<\/p>\n\n\n\n Postres.<\/strong> Fruita fresca quatre o cinc dies per setmana. El cinqu\u00e8 dia admet unes altres postres, una vegada a la setmana com a m\u00e0xim i preferentment iogurt o quallada sense sucre afegit, o formatge fresc.<\/p>\n\n\n\n Al costat de les freq\u00fc\u00e8ncies, l'article 9.3 fixa com se serveix i es cuina:<\/p>\n\n\n\n Dos d'aquests punts mereixen una lectura atenta en revisar qualsevol men\u00fa: el l\u00edmit de precuinats (una raci\u00f3 al mes \u00e9s una exig\u00e8ncia molt superior al costum de molts menjadors) i el de fregits setmanals.<\/p>\n\n\n\n Si alguna resposta \u00e9s dubtosa, \u00e9s el moment de demanar al prove\u00efdor la planificaci\u00f3 mensual amb les freq\u00fc\u00e8ncies comptades i les fitxes t\u00e8cniques dels plats, amb la informaci\u00f3 d'al\u00b7l\u00e8rgens. Un prove\u00efdor professional els lliura amb naturalitat.<\/p>\n\n\n\n Cada col\u00b7legi t\u00e9 la seva hist\u00f2ria, els plats de sempre i la forma d'entendre el menjador. Per aix\u00f2 a Catasa el punt de partida el posa el centre, i el nostre equip intern de nutricionistes s'hi adapta:<\/p>\n\n\n\n Al menjador, a m\u00e9s, el col\u00b7legi compta amb un equip complet de Catasa: cuina i monitores pr\u00f2pies, amb formaci\u00f3 espec\u00edfica que inclou la gesti\u00f3 d'al\u00b7l\u00e8rgens, i amb cobertura garantida d'abs\u00e8ncies perqu\u00e8 el servei funcioni igual cada dia. I perqu\u00e8 el migdia tamb\u00e9 educa, el nostre projecte Creixem a la Taula acompanya el men\u00fa amb h\u00e0bits saludables, conviv\u00e8ncia i descobriment de l'origen dels aliments.<\/p>\n\n\n\n Si dirigiu una escola, us revisem el men\u00fa actual davant del RD 315\/2025 sense comprom\u00eds: \u00e9s la forma m\u00e9s r\u00e0pida de saber on \u00e9s el vostre menjador i amb quin marge arriba al nou marc.<\/p>\n\n\n\nLes regles del dia a dia<\/h2>\n\n\n\n
\n
Set preguntes per revisar el men\u00fa de la vostra escola<\/h2>\n\n\n\n
\n
Aix\u00ed ho treballem a Catasa: cada col\u00b7legi decideix, nosaltres ens adaptem<\/h2>\n\n\n\n
\n